Manāo

Manāo signifie « citron vert » en thaïlandais. Le projet est né à Dubai autour du chef Abhiraj Khatwani et de Mohamad Orfali, avec l'objectif de raconter la cuisine thaïlandaise sans la copier, en respectant ses techniques et ses saveurs tout en y apportant une vision personnelle.

La cuisine met particulièrement en avant le riz sous de nombreuses formes, la fermentation, le feu, les condiments thaïlandais et les produits locaux. Les plats peuvent inclure lobster khanom krok, sticky rice roti, currys du sud et desserts autour du riz et de la noix de coco.

Le Chef's Tasting Menu en 8 services est actuellement annoncé à 350 AED par personne. Une expérience plus longue en 12 services est également annoncée à 650 AED.

Manāo ne sert pas d'alcool. Le restaurant développe à la place des pairings sans alcool, notamment autour de jus, kombuchas et boissons fermentées conçues sur place.

Le site officiel publie actuellement le dîner du mardi au dimanche de 19h à 23h. Un Sunday Lunch est également proposé dans les offres actuelles ; BENARCI confirmera l'horaire exact au moment de la réservation.