Kinoya

Kinoya est construit autour de deux traditions japonaises : l'izakaya, un lieu convivial où l'on partage plusieurs plats, et le ramen, préparé ici avec une attention particulière portée aux bouillons, aux nouilles et aux garnitures.

Le menu comprend plusieurs ramen ainsi que sushi, sashimi, tempura, donabe, onsen tamago, poissons, viandes et plats végétariens. Le Guide Michelin recommande notamment de réserver les places au comptoir pour observer les chefs préparer les plats signatures.

Le restaurant propose plusieurs types de places : ramen counter, Chef's Table, lounge, salle principale et espaces tatami. Les réservations sont fortement recommandées, notamment aux horaires de pointe.

Michelin distingue actuellement Kinoya avec un Bib Gourmand, récompensant une cuisine de qualité proposée à un rapport qualité-prix particulièrement intéressant.

Les derniers horaires officiels indiquent une fermeture le lundi. Du mardi au jeudi, la cuisine ferme à 23h30 ; du vendredi au dimanche, à 23h45. Le dernier ramen peut être commandé à 16h45 puis à 23h30.